Balmoș cu ceapă caramelizată, salată reinterpretată de picioici, biluțe aurii din mămăligă și preparate cu nume inedite, „Muntele Igniș” ori „Parcursul vieții și al morții”, au fost câteva dintre propunerile cu care elevii clasei a X-a de la Colegiul Național „Gheorghe Șincai” Baia Mare au adus o perspectivă nouă asupra bucătăriei tradiționale, la evenimentul organizat de echipa Restaurant Social ASSOC.
Activitatea s-a desfășurat în cantina colegiului în cadrul proiectului „Gustul patrimoniului maramureșean / Caravana gastronomiei culturale în școlile din Maramureș” și a avut ca punct de plecare atât dorința echipei Restaurant Social ASSOC de a afla cât de aproape mai sunt tinerii de gusturile, rețetele și poveștile culinare ale locurilor din care provin, dar și cum percep ei risipa alimentară.
Răspunsul a venit prin entuziasmul cu care elevii au intrat în joc, prin cunoștințele lor și prin ideile pe care le-au pus în comun. Grupați în cinci echipe – Coconii Maramureșului, Fârtații din Chioar, Drăguții Codrului, Pruncii Țării Lăpușului și Mândrele Fisculașului, participanții au arătat că legătura cu bucătăria bunicilor și cu rădăcinile lor rurale este încă vie. Au știut ce înseamnă „maglavais” ori „ciurigăi”, au recunoscut preparate și au povestit cum se pregătesc rețete specifice zonelor Maramureșului.
“Am dorit să le oferim elevilor ocazia să își testeze cunoștințele despre gastronomia locală, dar și să se gândească la alegerile pe care le fac atunci când mănâncă. De asemenea, am urmărit să îi conștientizăm despre importanța limitării risipei alimentare și despre originea ingredientelor din bucătărie”, a explicat Simona Rusu, coordonatorul Restaurantului Social ASSOC.
Partea creativă le-a cerut elevilor să propună un preparat inspirat din Maramureș, să identifice un ingredient local și sursa inspirației, dar și să explice ce ar adapta și cum ar limita risipa. Ideile au adus împreună gusturi cunoscute și combinații noi, iar numele alese au dat fiecărei propuneri o poveste proprie.
Ideile care s-au detașat au fost “Muntele Igniș”, frământat din mămăligă și cu “roci” din slăninuță tăiată prin metoda brunoise, adică în cuburi mici, dar și “Traseul vieții”, care a început cu o roșie, purtând în ea sămânța primordială, și s-a încheiat cu un castravete, în formă de cruce, parcursul culinar trecând prin diferite faze.
Creativitatea și implicarea echipelor au surprins-o pe Simona Rusu, coordonatorul Restaurantului Social ASSOC, care, la finalul acțiunii, le-a oferit tuturor diplome și felicitări pentru participare.
Maria Magdău, consilier educațional la Colegiul Național „Gheorghe Șincai”, a apreciat întâlnirea drept o provocare frumoasă pentru elevi, mai ales că atmosfera a fost susținută și de colegii veniți în pauza mare să ia masa la cantina.
„A fost un eveniment foarte reușit. Elevilor le-a plăcut foarte mult, pentru că ideea este minunată. Copiii din această școală apreciază produsele locale, dar, pe de altă parte, sunt plini de creativitate și au dat ce e mai bun în ei pe parcursul activității”, a spus Maria Magdău.
Alături de elevi și de echipa Restaurant Social ASSOC s-au aflat Paul Szaniszlo, șef serviciu Diaspora și Relații Internaționale, reprezentant al Consiliului Județean Maramureș, precum și o echipă puternică de la ASSOC.
Întâlnirea de la „Șincai” a arătat că tradițiile culinare au loc în preocupările noii generații, tocmai de aceea se dorește continuarea ei, mai ales că miza Restaurant Social ASSOC este de a duce mai departe respectul pentru hrană și pentru poveștile care se păstrează în jurul ei.
Proiect realizat cu sprijinul financiar al Consiliului Județean Maramureș.
Pe Facebook și Instagram, se găsesc mai multe fotografii și un filmuleț al evenimentului.
